<匯港通訊> 內地即將就有關預製菜的食品安全國家標準諮詢公眾,有食肆經營者認為,如果使用預製菜應標示清楚,讓顧客知道,又認為規管預製菜可加強公眾信心,達到長遠發展。
廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示,目前未有針對預製菜的國家標準,是公眾不太接受預製菜的原因,公眾關注食品安全保障等問題。他認為,要解決行業亂象,要從發牌著手,規管例如冷凍時間等,減少細菌產生機會,預計未來發牌數量大約有8至10萬個,預計將增加對餐飲企業的強制性要求。
他表示,內地餐飲業為應對未來新規範,預料短期利潤會減低,但長遠有助發展,估計預製菜佔整個餐飲業的市場份額,會由現時約30%增至2028年的50%,至大約4萬億元人民幣,具相當發展前景。
(ST)
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